niedziela, 30 grudnia 2012

GOFRY



Kiedyś gofry kojarzyły mi się z wakacjami nad polskim morzem. Były pyszne, z dużą ilością owoców i bitej śmietany. Odkąd pod choinką znalazłam gofrownicę, gofry są moim ulubionym śniadaniem na słodko. Ze śmietaną, dżemem, na sucho czy w mojej ulubionej wersji- posypane cukrem pudrem. Możliwości podania jest wiele, a leniwe spokojne śniadanie w niedzielny poranek- coś wspaniałego :) Gofry z tego przepisu ładnie rosną, z wierzchu są lekko chrupiące, a w środku przyjemnie miękkie. Przepis braci Roux.

SKŁADNIKI:


  • 75 g masła
  • 250 g mąki pszennej
  • 25 g cukru
  • szczypta soli
  • 400 ml mleka
  • 3 jajka


Masło roztopić i ostudzić. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło i żółtka. Miksując, powoli wlewać mleko. Odstawić na 15-30 minut. Ubić białka na sztywną pianę. Delikatnie dodać pianę do ciasta. Piec gofry, aż będą miały ładny kolor (w zależności od gofrownicy 3-5 minut).

SMACZNEGO :)





środa, 26 grudnia 2012

PALUSZKI CHLEBOWE Z MASZYNY






Wesołych Świąt! Mam nadzieję, że Święta upływają Wam smacznie i nastrojowo! Tym razem przepis na pyszną przekąskę. Korzystam z maszyny do pieczenia chleba i odkrywam jej nowe możliwości. Bardzo ładnie zarabia ciasto, a ja nie muszę się martwić czy temperatura do wyrastania jest odpowiednia. A dodatkowo kocica ma wiele radości z obserwowania ciasta przez szybkę (w poprzednim wcieleniu była szefem kuchni ;)). Paluszki świetnie smakują z dipami, hummusem, oliwą i octem balsamicznym czy sosem czosnkowym. Idealnie nadają się na przyjęcia lub w naszym wydaniu- do wieczornego oglądania kryminałów :)
Pod choinką znalazłam m.in. Nigellisimę, Gordona Ramsaya i gofrownicę :) Przepisy wkrótce!


SKŁADNIKI:
  • 200 ml letniej wody
  • 350g mąki pszennej
  • 1.5 łyżeczki soli
  • 1.5 łyżeczki suszonych drożdży
  • zioła włoskie
  • oliwa z oliwek


Do formy z maszyny do pieczenia chleba wlać wodę, wsypać mąkę (tak, aby pokryła płyn w miarę równą warstwą). Sól nałożyć w jednym rogu formy. Na środku mąki zrobić zagłębienie, wsypać w nie drożdże. Nastawić program "ciasto" lub "zagniatanie ciasta" (u mnie dough). Gdy maszyna skończy program, wyjąć ciasto, rozwałkować na prostokąt (w razie potrzeby podsypać mąką). Przeciąć w poprzek na 3 paski, każdy pasek podzielić na mniej więcej 10 części. Delikatnie porozciągać paski, aby przybrały kształt paluszków (grubsze będą bardziej miękkie, a wąskie- chrupiące). Posmarować paluszki oliwą i obsypać ziołami włoskimi, przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem. Przykryć i odstawić na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrastania. Piec w temperaturze 200C (termoobieg) około 15 minut (aż się ładnie zezłocą).

SMACZNEGO :)





Jamie ceni dobrą kuchnię :)



wtorek, 18 grudnia 2012

SZYBKI PIERNIK







Święta za parę dni, na wszystkich blogach kulinarnych przegląd wspaniałych przepisów. A u mnie szybki piernik (co przed Bożym Narodzeniem nie jest bez znaczenia!). Wykonanie nie zajmuje więcej niż 10 minut, pieczenie też nie trwa długo. Dodatek dżemu lub powideł sprawia, że piernik jest przyjemnie wilgotny. Można go przełożyć kremem, powidłami- co komu dusza i smak podpowie :) U nas w domu największą popularnością cieszy się polany czekoladą. Polecam!

SKŁADNIKI: (keksówka około 25cm)
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 6 łyżek dżemu lub powideł
  • 1 szklanka mleka
  • 125g miękkiego masła
Do miski włożyć miękkie masło, mąkę, cukier, kakao, sodę i przyprawy. Dobrze zmiksować. Dolać mleko, a następnie dodać dżem/powidła, zmiksować. Wylać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 200C (termoobieg) 40-45 minut.

POLEWA:
  • 100g czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
  • 1 łyżka masła

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Polewą ozdobić wystudzony piernik.

SMACZNEGO :)








środa, 12 grudnia 2012

PIEROGI Z DYNIĄ I FETĄ






Uwielbiam pierogi i od niedawna także dynię. Połączenie tych smaków było tylko kwestią czasu :) Do nadzienia dyniowego dodałam fetę, dzięki czemu nadzienie jest przyjemnie wyraziste. W zimie z zakupem dyni jest ciężko, ale używam tutaj dyniowego puree, które świetnie się mrozi i przechowuje. Przepis na puere jest w przepisie na dyniowe ciasto z mascarpone. Jeśli pierogi podamy polane masłem z aromatem czosnku i posypane świeżo startym parmezanem, będziemy mieć niebanalny i pyszny obiad!


Ciasto pierogowe (na około 40 sztuk)
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • gorąca woda


Mąkę wsypać do miski, powoli wlewać gorącą wodę (na początek około pół szklanki i dokładnie wymieszać). Ilość wody zależna jest od mąki, jej typu i wilgotności. Na 3 szklanki mąki przeważnie potrzebna jest około  1 szklanka wody. Zarobić gładkie, elastyczne ciasto. Wałkować cienko, wykrawać szklanką kółka. Na każdy krążek ciasta nałożyć nadzienie i zlepić. Pierogi gotować we wrzącej osolonej wodzie, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Gdy wypłyną gotować jeszcze 2-3 minuty.

Nadzienie:
  • 200g puree z dyni
  • 100g sera feta
  • tymianek
  • sół, pieprz
  • gałka muszkatołowa


Puree wymieszać z fetą, dodać tymianek, doprawić do smaku.



Propozycja podania: masło stopić, dodać  4 ząbki czosnku (w całości), trzymać na niewielkim ogniu, aż masło przejdzie smakiem czosnku. Należy uważać, żeby nie spalić masła i nie zbrązowić czosnku. Gotowe pierogi polać masłem, posypać świeżo startym parmezanem.

SMACZNEGO :)








niedziela, 9 grudnia 2012

TORT ŚMIETANOWY Z KOTEM







Kiedyś  torty kojarzyły mi się z tłustym kremem (zazwyczaj maślanym lub co gorsza na bazie margaryny), ciężkim ciastem i milionem kalorii. Teraz kalorie zostały :), ale polubiłam torty śmietanowe, z mascarpone, z owocami. Nowa jakość jedzenia :) Przepis poniżej jest bazowy, można go zmieniać w zależności od swoich preferencji smakowych. W sezonie letnim polecam dodać maliny czy jagody. Świetnie smakuje z kokosem czy utartą białą czekoladą (jedynie nie należy ich dodawać do warstwy śmietany przeznaczonej do dekoracji wierzchu- będziemy mieć mało apetyczne grudki). Dekoracja kot jest naszym debiutem z masą cukrową, powstała specjalnie dla Kasi. Skojarzenia ze szczurem czy Barejowskim Misiem są dozwolone :)


SKŁADNIKI: (tortownica 26 cm)

  • biszkopt rzucany- przepis stąd
  • 500 ml śmietanki 30%
  • 8 łyżek cukru pudru
  • 250g mascarpone
  • 6 -8 łyżek alkoholu do nasączenia
  • kokos, biała czekolada do dekoracji




Biszkopt upiec (najlepiej poprzedniego dnia), wystudzić i przekroić na 3 blaty. Śmietankę dobrze schłodzić, ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Dodać mascarpone, zmiksować na wolnych obrotach miksera. Blaty biszkoptowe nasączyć alkoholem (można to zrobić łyżką lub pędzelkiem). Nakładać krem. Pierwszy blat- krem, drugi blat- krem, trzeci blat- krem na wierzch oraz na boki. Wierzch posypać kokosem lub startą białą czekoladą. Odstawić tort na 3-4 godziny do lodówki przed podaniem.

SMACZNEGO :)

przed dekoracją


przed dekoracją





czwartek, 6 grudnia 2012

CIASTECZKA KORZENNE







Święta coraz bliżej, na wszystkich blogach przepisy na pierniczki, więc i ciachomania wpisuje się w konwencję :) Alternatywa dla pierniczków- ciasteczka korzenne. Przygotowanie nie zajmuje wiele czasu (zwłaszcza, że w czasie chłodzenia ciasta można zająć się czymś innym), w domu pięknie pachnie przyprawą do piernika (gdy jej zabraknie, można zrobić kombinację cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej), a same ciasteczka są pyszne i nie muszą leżakować w puszce, żeby zmięknąć. Przepis jest na około 2 blachy ciasteczek, ale zależy od ich wielkości- moje reniferki i bałwanki zabierają sporo miejsca :) Wszystkiego smacznego na Mikołaja!



SKŁADNIKI:

  • 300g mąki pszennej
  • 100g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 200g masła
  • 2 czubate łyżki przyprawy do pierników


Mąkę wymieszać z cukrem, dodać żółtka oraz zimne masło. Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą, odłożyć do lodówki na godzinę. Po wyjęciu z lodówki wałkować na grubość około 0.5cm, wycinać dowolne kształty.
Piec w temperaturze 200C (termoobieg) około 10 minut.

Smacznego :)







sobota, 1 grudnia 2012

KOTLECIKI SZPINAKOWE Z KUSKUSEM








Przepis dostałam od Eweliny (ma świetnego bloga o psach: http://spojrzeniepsa.blogspot.com/ ), która podobnie jak ja, jest fanką szpinaku. Z mojej strony dodałam czosnek, wiadomo jesień, wzmacniamy odporność :) Kotleciki są pyszne, w zależności od upodobań można dodawać swoje ulubione zioła i przyprawy. Wykonanie ich jest szybkie, bardzo dobrze smakują zarówno na ciepło, jak i zimno. B śmieje się, że to przepis na mech smażony (ale zjadł ich chyba z 10 ;)





SKŁADNIKI: (na 3-4 osoby)
  • 450g mrożonego szpinaku
  • 1 szklanka kuskusu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka fromage czosnkowego (lub serek topiony)
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • bazylia, oregano
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • mielone siemię lniane
  • olej lub oliwa z oliwek do smażenia



Szpinak rozmrozić, dodać masło i chwilę podsmażyć, aż woda odparuje. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do smaku, doprawić ziołami (świeże lub suszone). Wystudzić, dodać fromage i mąkę. Kuskus zalać szklanką lekko osolonej wody, odstawić. Wymieszać szpinak z kuskusem, formować małe kotlety, panierować w siemieniu lnianym. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, aż panierka lekko się zezłoci.

Smacznego :)






wtorek, 27 listopada 2012

BISZKOPT RZUCANY





Moim zdaniem jest to biszkopt idealny. Jest bez dodatku proszku do pieczenia, ale dzięki dobrze ubitej pianie z białek pięknie i równo rośnie. Nie zdarzyło mi się jeszcze, żeby się nie udał. Bardzo dobrze nadaje się do tortów, przekrojenie go na 3 części jest bezproblemowe. A w sezonie letnim pysznie smakuje z owocami i galaretką. Nie bójcie się go rzucać! :) 


SKŁADNIKI: (tortownica 26cm)

  •  7 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej




Zimne białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po jednym żółtka, nie przestając ubijać. Mąki wymieszać i przesiać, dodać do piany, delikatnie wymieszać (łyżką lub mikser na najniższych obrotach). Ciasto wylać do formy (tylko dno wyłożone papierem do pieczenia, boki zostawić bez papieru czy smarowania). 
Piec w temperaturze 160C (termoobieg) około 35-40 minut (do tzw. suchego patyczka). 
Po upieczeniu ciasto w formie spuścić z wysokości pół metra na podłogę. Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.




2 blaty



przekrojone 3 blaty

sobota, 24 listopada 2012

S'MORES











Kultowa przekąska biwakowa (i nie tylko) skautów- dziewczynek amerykańskich. S'mores doczekało się nawet swojego święta- 10 sierpnia w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest National S'Mores Day :) Nazwa jest skrótem od "some more" i rzeczywiście, pomimo ich słodkości, sięga się po więcej :) W Polsce spotkałam się z nazwą piankowe kanapki, co poniekąd oddaje ich charakter. W sezonie letnim można piec pianki nad ogniskiem lub grillem, zimową porą kuchenka mikrofalowa czy piekarnik też się sprawdzą. W oryginalnym przepisie były herbatniki pełnoziarniste i czekolada Hershey's, ale bardzo dobrze smakują z maślanymi herbatnikami i dobrą mleczną czekoladą :)



SKŁADNIKI:
  • herbatniki
  • pianki marshmallow (najlepiej białe)
  • czekolada mleczna


pianki przed pieczeniem


Na talerzu położyć jeden herbatnik, a na nim 1-2 pianki (w zależności od ich wielkości). Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 10-15 sekund (zależy od mocy kuchenki, wyłączyć w momencie, gdy pianka wyraźnie zwiększy swoją objętość). Wyjąć, na piankach położyć kostkę czekolady, przykryć drugim herbatnikiem.

Smacznego :)

pianki po pieczeniu













środa, 21 listopada 2012

DOMOWY MAKARON





Pamiętam, jak byłam mała, Mama bardzo często do niedzielnego rosołu robiła domowy makaron. Był porozwieszany na krzesłach, porozkładany na stolnicy, a ja próbowałam go podjadać :) Do dzisiaj nie przepadam za rosołem ;), ale jestem fanką makaronu, zwłaszcza domowego. Przepis jest banalnie prosty- na 1 osobę 100 g mąki i 1 jajko. Próbowałam z mąką pszenną typ 500 czy 550, ale ciasto nie było tak gładkie i elastyczne, jakbym sobie życzyła. Dopiero zakup włoskiej mąki typ 00 ułatwił sprawę. Makaron można bez problemu wałkować na stolnicy i kroić w potrzebne kształty, ale jeśli często na stołach goszczą dania makaronowe, to maszynka baaaardzo ułatwi życie. Testowałam już tagliatelle, była domowa lasagne i używałam przystawki do ravioli. Jest super! Dobrej zabawy z makaronem Wam życzę! :)



SKŁADNIKI:

  • 200 g mąki (typ 00)
  • 2 duże jajka




Mąkę wsypać do miski, zrobić zagłębienie.Wbić w zagłębienie jajka, dokładnie wymieszać. Zarabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (10-15 minut). Zawinąć w folię spożywczą, odłożyć na 30 minut. Cienko wałkować, w razie potrzeby podsypując mąką. Gotowy makaron można wysuszyć i przechowywać w papierowych torebkach lub świeży od razu gotować (pamiętając, że  czas gotowania będzie krótszy niż w przypadku makaronu suszonego lub kupionego w sklepie).

Smacznego :)







sobota, 17 listopada 2012

CAKE POPS




Cake pops czyli ciasto na patyczkach. Ostatnio bardzo modne (choć może cupcakes teraz bardziej). Zobaczyłam je na blogu Bakerella i musiałam spróbować. Wymagają trochę pracy i sporo czasu, ale efekt jest tego wart. Zarówno smak, jak i wygląd. Zwłaszcza, że możliwości dekoracyjne są nieograniczone (spędziliśmy popołudnie na ich dekorowaniu i mieliśmy wiele radości)! Przepis pochodzi z Moich Wypieków.


SKŁADNIKI: (15-20 sztuk w zależności od wielkości)
  • 400g ciasta (u mnie babka majonezowa stąd, ale może być brownie, generalnie ciasto bez kremu)
  • 80g kremu czekoladowego lub masła orzechowego
  • 120g mascarpone
  • 200g czekolady (mleczna i gorzka)
  • 1 łyżka oleju
  • dekoracje


1.Ciasto pokruszyć (polecam użycie blendera). Krem czekoladowy wymieszać z mascarpone, dodać pokruszone ciasto. Dokładnie wymieszać. Zawinąć ciasto w folię, odłożyć do zamrażalnika na 15 minut.
2. Wyjąć, łyżką odmierzać w miarę równe ilości ciasta,  uformować kulki. Ułożyć kulki na blachę do pieczenia (wyłożoną papierem do pieczenia), odstawić na 15 minut do zamrażalnika.
3.Czekoladę z olejem rozpuścić w kąpieli wodnej.
Patyczki zanurzać w czekoladzie i szybko wkładać w środek kulek (dochodząc mniej więcej do połowy kulki). Kulki przełożyć na blaszkę (patyczkami do góry) i ponownie mrozić przez 15 minut.
4. Podgrzać czekoladę, żeby była płynna. Wyjąć cake popsy, zanurzać w czekoladzie. Poczekać, aż skapie jej nadmiar. Wbić w styropian (lub włożyć np. do kubka). Dekorować wedle uznania.

Smacznego :)


przed dekorowaniem

bałwanek wersja 1.0 :)
Pomocnica kuchenna :)






czwartek, 15 listopada 2012

BABKA MAJONEZOWA




Przepis na tą babkę dostałam parę lat temu, kiedy po jej spróbowaniu nie chciałam uwierzyć, że zawiera majonez :) Wypiek jest z gatunku łatwe, szybkie i przyjemnie (w sam raz dla niespodziewanych gości czy na napad słodkiego małego głoda ;) Zapewniam, że majonezu naprawdę nie czuć, ale ważne, żeby użyć delikatnego w smaku (majonez dekoracyjny lub podobny będą akurat). Idealny wypiek do popołudniowej kawy czy herbaty.



SKŁADNIKI: (mała keksówka)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 5 łyżek alkoholu (wódka, rum, w zależności od preferencji)
  • 6 łyżek majonezu
  • 3 łyżeczki kakao





Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Wlać alkohol, dodać majonez, wymieszać. 3/4 ciasta wlać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Do pozostałego ciasta dodać kakao, wymieszać. Ciemne ciasto wlać na środek jasnej części ciasta (lub wykonać zygzaki).
Piec w temperaturze 180C (termoobieg) około 40 minut (do suchego patyczka).

Smacznego :)