wtorek, 28 sierpnia 2012

CHAŁKA






Uwielbiam chałkę. Samą, z masłem, z miodem. U nas cieszy się takim zainteresowaniem, że przynajmniej jedna znika jeszcze ciepła. Mój smak z dzieciństwa. Przygotowanie wymaga czasu, ale naprawdę warto! Oryginalny przepis jest stąd, z moimi modyfikacjami.

SKŁADNIKI: (2 spore chałki)

  • 30g świeżych drożdży
  • 200ml letniej wody
  • 200ml letniego mleka
  • 100g cukru
  • 1 łyżka soli
  • 950g mąki pszennej
  • 3 jajka (lekko roztrzepane)
  • 100g masła (roztopić i ostudzić)


Drożdże rozpuścić w wodzie wymieszanej z mlekiem, poczekać, aż "ruszą". Dodać mąkę, cukier, sól, jajka i masło. Dobrze wyrobić (5-10min). Można dodać jeszcze trochę mąki, tak, żeby ciasto odchodziło od miski (powinno być elastyczne, ale nie zbite).  Odłożyć na 2h, w tym czasie 2 razy odgazować (wbić pięść do ciasta). Po wyrośnięciu podzielić na 2 części. Z każdej części zrobić 6 wałeczków i zapleść warkocz. Przełożyć do keksówek. Polecam silikonowe, nie trzeba ich niczym smarować, tradycyjne powinny być spryskane oliwą lub olejem. Przykryć folią spożywczą, odstawić na 30-40min.
Piec w temperaturze 180C (termoobieg) około 35minut.

Smacznego :)








czwartek, 23 sierpnia 2012

FOCACCIA



Wersja letnia focacci. Z pomidorami, cebulą i ziołami z mojego zielnika. Doskonale smakuje też wersja z samą oliwą i ziołami. Idealna do maczania w oliwie i occie balsamicznym :)

SKŁADNIKI:

  • 450g mąki pszennej
  • 1 paczka drożdży instant
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 ml letniej wody


Dodatki: pomidory, cebula (u mnie czerwona), oliwa z oliwek, zioła (u mnie oregano i tymianek).

Do miski wsypać mąkę, posypać ją drożdżami i solą. Dolać wodę. Zarobić gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem, aż podwoi swoją objętość (zależy od temperatury, u mnie dzisiaj okolo 40 min).   Ponownie zarabiać przez 3-4 minuty, odstawić na 30 min.
Rozwałkować na niezbyt cienki placek, zrobić palcem wgłębienia. Położyć pomidor w plastrach, półksiężyce cebuli, posypać ziołami i ewentualnie solą, skropić oliwą.
Piec w temperaturze 200C (z termoobiegiem) około 20 minut.


Smacznego :)




niedziela, 19 sierpnia 2012

KRUCHE CIASTECZKA


Idealne do herbaty. Pozwalają na wiele modyfikacji- w okresie świątecznym można dodać do nich przyprawę korzenną czy cynamon. Stwarzają dużo możliwości w kwestii dekorowania, choć u nas w domu największą popularnością cieszą się te "naturalne". W zamkniętym pojemniku można je przechowywać 2-3 tygodnie.

SKŁADNIKI:

  • 500g mąki pszennej
  • 150g zimnego masła
  • 175g cukru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 1 małe opakowanie proszku do pieczenia (na 0.5kg mąki)
  • 1/2 łyżeczki sody




Utrzeć jajka i żółtko z cukrem. Dodać masło, a następnie mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia. Odłożyć do lodówki na minimum pół godziny. Po wyjęciu wałkować na grubość około 0.5cm i wycinać dowolne kształty.
Piec w temperaturze 180C (z termoobiegiem) około 10 minut (aż będą lekko brązowe na brzegach).

Smacznego :)