środa, 26 września 2012

MURZYNEK Z POLEWĄ








Tak zwany murzynek Gabrysi Borejko. Jestem wielką fanką Jeżycjady. Cenię te książki za ciepło, dowcip i oczywiście wtrącenia kulinarne :) Ten wypiek serdecznie polecam. Prosty, bezproblemowy, ale bardzo smaczny. Przepis baza. Można go przekładać powidłami, konfiturą czy bitą śmietaną, dodać do niego bakalie czy orzechy. Ja jednak najbardziej lubię wersję najprostszą. Przepis jest z moimi małymi modyfikacjami. 

SKŁADNIKI:
4 jajka
4 łyżki kakao do wypieków
4 łyżki mleka
250g masła lub margaryny
1 paczka cukru waniliowego
250g mąki pszennej
350g cukru
1.5 łyżki proszku do pieczenia


W garnku rozpuścić masło, razem z cukrem, kakao i mlekiem. Zagotować. Odlać pół szklanki (na polewę). Przestudzić. Do przestudzonej masy dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier waniliowy. Ubić białka na sztywno, delikatnie wmieszać do reszty ciasta. Wylać do tortownicy o średnicy 26 cm (wyłożonej papierem do pieczenia). Piec w temperaturze 190C (termoobieg)    35-40 minut (do suchego patyczka).
Po ostudzeniu posmarować odłożoną polewą.


Smacznego :)






sobota, 22 września 2012

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z POWIDŁAMI






Kiedyś bałam się ciasta drożdżowego. Proces wyrastania, zarabiania był dla mnie czarną magią :) Teraz to jedno z moich ulubionych. Ten wypiek jest specyficzny, bo nie wyrasta w cieple, ale w lodówce. Rogaliki są pyszne, puchate, samo ciasto jest mało słodkie, słodycz pochodzi z nadzienia. Przeważnie robię je z powidłami, ale dowolna konfitura też będzie smaczna, ważne, żeby była w miarę gęsta (nie wypłynie podczas pieczenia). Ulubiony wypiek TŻ, nie muszę pytać, czy ma ochotę, wiem, że dowolna ilość zniknie błyskawicznie :)


Składniki:

  • 250g masła lub margaryny
  • 450-500g mąki pszennej + do podsypywania
  • 2 jajka
  • 50g świeżych drożdży 
  • 80g cukru
  • 100ml mleka
  • szczypta soli
  • gęste powidła śliwkowe



Rozpuścić masło. Mleko podgrzać z cukrem (powinno być letnie), rozpuścić w mleku drożdże. Wymieszać ciepłe składniki, dodać mąkę (początkowo 450g, ewentualnie w miarę zarabiania dosypać więcej), sól i jajka. Dokładnie wymieszać. Ciasto powinno odchodzić od miski, ale być elastyczne, nie zbite. Miskę przykryć szmatką, odstawić na 30-60 minut do lodówki. Ciasto podzielić na porcje, z każdej wałkować okrąg. Rozwałkowane ciasto pociąć na 8 części i smarować powidłami. Zwijać rogaliki.
Piec na papierze lub macie po pieczenia w temperaturze 180C (termoobieg) 8-10minut, aż się lekko przyrumienią.



Smacznego :)








sobota, 15 września 2012

CHOCOLATE CHIP COOKIES





Trzeci dzień pada. To idealna pogoda na comfort food. Moim są te ciasteczka. Wybaczcie nazwę angielską, ale polski tytuł- ciasteczka z czekoladą, moim zdaniem, nie oddaje ich charakteru. To nie wypiek w stylu piegusek, ale ciągnące się, bardzo słodkie ciasteczka, o delikatnie karmelowej nucie (zasługa brązowego cukru). Szukałam tego smaku od dłuższego czasu, próbowałam różne przepisy, częściowo zaspokoiły mnie ciasteczka z Subway'a. Te są idealne. Niestety nie udało mi się kupić groszków czekoladowych, ale pokruszona mleczna czekolada, sprawdza się bardzo dobrze. Inspirowane przepisem Nestle.

SKŁADNIKI:

  • 226g miękkiego masła (koniecznie masło)
  • 270g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 duże jajka
  • 150g cukru
  • 135g brązowego cukru
  • 150g mlecznej czekolady (może być wymieszana z gorzką)


Wymieszać mąkę z sodą i solą. Pokruszyć czekoladę (można tłuczkiem do mięsa). Miękkie masło utrzeć z obydwoma rodzajami cukru. Dodawać po jednym jajku. Następnie porcjami wsypywać mąkę z sodą i solą.   Dodać pokruszoną czekoladę. Nakładać na blachę (wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową) małe porcje (około łyżeczki) w dużych odstępach. Ciastka same "rozpłyną" się w trakcie pieczenia.
Piec w temperaturze 190C (termoobieg) 8-9 minut (aż brzegi będą delikatnie brązowe). Ciastka po upieczeniu są miękkie, w miarę stygnięcia nabierają odpowiedniej konsystencji. Studzić na kratce.

Smacznego :)




sobota, 8 września 2012

CIASTECZKA KAKAOWO - KAWOWE












Jedne z moich ulubionych :) Popękane, niezbyt słodkie, o dominującym smaku kakao. Choć nie jestem fanką kawy (typ zdecydowanie herbaciany ;), to tutaj jej dodatek smakuje bardzo dobrze. Szybkie w wykonaniu, ze składników, które przeważnie są w domu. Polecam!


SKŁADNIKI:

  • 250g miękkiego masła
  • 150g cukru
  • 300g mąki pszennej
  • 40g kakao (do wypieków)
  • 2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody



Masło utrzeć z cukrem. Suche składniki wymieszać, dodać do masła. Wymieszać (ciasto jest dość suche). Lepić kulki wielkości trufli. Spłaszczać widelcem. Układać z odstępami na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Piec w temperaturze 170C około 15 minut. Po wyjęciu ciasteczka są miękkie, w czasie stygnięcia lekko twardnieją.

Smacznego :)






   



niedziela, 2 września 2012

BUŁECZKI CYNAMONOWE






Zapach bułeczek cynamonowych w niedzielny poranek, czy może być coś lepszego? Pulchne, słodkie, nie wymagające dużych nakładów pracy. Idealne :) W sieci krąży wiele wersji tego przepisu, ta jest moja. Oryginalnie składniki były na 2 blaszki (okolo 20-24 bułeczek), tutaj zrobiłam z połowy składników. Najlepsze są w dniu pieczenia.


SKŁADNIKI: (10-12 bułeczek)

  • 350g mąki pszennej
  • 40g cukru
  • szczypta soli
  • 25g świeżych drożdży
  • 50g masła (roztopionego, ostudzonego)
  • 200ml letniego mleka
  • 1 jajko (roztrzepane)


nadzienie:

  • 50g masła (roztopionego)
  • 75g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu

Wymieszać mąkę, cukier i sól. Drożdże rozpuścić w mleku, wymieszać z masłem i jajkiem. Dodać do mąki. Zarobić ciasto. Jeśli jest bardzo kleiste, dodać jeszcze mąki (do 50g). Przykryć ściereczką, odstawić na 30 min. Po tym czasie rozwałkować na w miarę równy prostokąt. Składniki nadzienia wymieszać, posmarować  nadzieniem ciasto. Zwinąć w rulon, pokroić na kawałki szerokości około 2cm. Poukładać na blasze (rosną, więc zostawić odstępy). 
Piec w temperaturze 220C (termoobieg) około 20 minut. Gdyby zbyt szybko się rumieniły- można je przykryć folią aluminiową.

Smacznego :)