sobota, 30 marca 2013

MAZUREK KAJMAKOWY




Ciasto, bez którego nie wyobrażam sobie świąt. Bardzo słodkie, ale mocno wciągające. A gdy użyjemy gotowej masy kajmakowej, nie jest czasochłonne w przygotowaniu.
Życzę Wam zdrowych i wesołych Świąt Wielkanocnych, żeby upłynęły w miłej rodzinnej atmosferze i przy pysznych potrawach i wypiekach :)

SKŁADNIKI:

  • 250 g mąki pszennej
  • 160 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 1 puszka masy kajmakowej


Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Dodać mąkę pszenną, wymieszać. Dodać zimną wodę, uformować z ciasta kulę. Owinąć folią i włożyć do lodówki przynajmniej na 1 godzinę (może być na całą noc). Małą prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć na nią cienko rozwałkowane ciasto (można zrobić dowolny rant). Piec w temperaturze 180 C (termoobieg) około 15 minut, na złoty kolor.
Po wystygnięciu ciasta, wyłożyć na nie masę kajmakową (można ją lekko
podgrzać, żeby lepiej dała się rozsmarować). Dowolnie udekorować.

SMACZNEGO :)




piątek, 22 marca 2013

BABKA CYTRYNOWA Z KOKOSEM






Ten przepis jakiś czas temu zobaczyłam na blogu evooshack i bardzo mi się spodobał. Mam ostatnio mniej czasu i lubię piec takie szybkie ciasta. Ciasto jest rzeczywiście nienachalnie słodkie, ale smakuje wybornie. Idealne do herbaty czy kawy, jest lekko wilgotne, przez co nawet na drugi dzień jest pyszne. 


SKŁADNIKI: (duża keksówka)
  • 250 g masła lub margaryny do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • skóra otarta i sok z jednej cytryny
  • 4 łyżki wiórków kokosowych

Masło utrzeć z cukrem, dodawać pojedynczo jajka i miksować do otrzymania jednolitej masy. Wlać mleko, dodać skórę i sok z cytryny oraz wiórki kokosowe. Zmiksować, następnie stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze  190 C (termoobieg) około 45 minut.

SMACZNEGO :)




wtorek, 12 marca 2013

TEMPURA, KURCZAK W TEMPURZE






Tempurę powszechnie uważa się za japońską, ale wywodzi się ona z Portugalii. Nazwa pochodzi od quattuor tempora (cztery razy), odnoszącego się do czterech okresów postu w roku, kiedy to Portugalczycy mieszkający w Japonii jadali smażone jarzyny i ryby. Japończycy udoskonalili portugalską potrawę, wprowadzając delikatne ciasto na bazie mąki, jajka oraz lodu. 

Zazwyczaj w tempurze smaży się świeże owoce morza, jarzyny czy ryby, a u mnie jest to kurczak. Ważne jest, aby tempura była naprawdę zimna, pomiędzy zanurzaniem w niej kolejnych składników warto wstawić ją do lodówki (lub też wstawić miskę z tempurą do większej miski z lodem) Prawdopodobnie zostanie Wam tempury po wykorzystaniu jej do kurczaka, zachęcam do eksperymentowania z pokrojonymi warzywami :)

SKŁADNIKI:
  • 4 piersi z kurczaka
  • 1 jajko
  • 300 ml lodowatej wody gazowanej
  • 200 g mąki pszennej
  • tłuszcz do smażenia o neutralnym smaku



Kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki o długości około 4-5 cm. Wymieszać składniki tempury. Kawałki kurczaka zanurzać w tempurze, smażyć w dobrze rozgrzanym tłuszczu, aż wypłynie i tempura nabierze ładnego koloru. Odsączyć na ręczniku papierowym, podawać ciepłe.

SMACZNEGO :)




czwartek, 7 marca 2013

CHLEB PSZENNO ŻYTNI NA ZAKWASIE





Ostatnio czas ucieka mi stanowczo zbyt szybko. Dni mijają, a ja nawet nie wiem kiedy. Ten przepis już chwilę czekał na publikację. Pyszny domowy chleb na zakwasie. Jest świeży przez parę dni, ale rzadko się zdarza, żeby tyle czasu leżał. Ładnie wyrasta, ma chrupiącą skórkę. Zakwas należy nakarmić przynajmniej 10 godzin przed pieczeniem. Nie posiadam koszyka do wyrastania, ale dzięki odpowiedniej technice składania (polecam filmiki na youtube- folding bread dough) chleb zachowuje ładny kształt.

SKŁADNIKI: (2 małe okrągłe chleby)
  • 300 ml aktywnego zakwasu żytniego (nakarmiony min 10 godzin wcześniej)
  • 250 ml letniej wody
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 500 g mąki pszennej
  • 150 g mąki żytniej chlebowej, typ 720

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, zarobić gładkie i elastyczne ciasto (w razie potrzeby podsypać delikatnie mąką). Zarabiać 10 minut, odłożyć ciasto na 5 minut i zarabiać kolejne 5. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić, aż podwoi swoją objętość (około 2 godzin). Po godzinie ciasto delikatnie zarobić.
Podzielić ciasto na 2 części, uformować okrągłe bochenki (najlepiej techniką składania). Przełożyć na blachę do pieczenia wyłożoną matą silikonową lub papierem do pieczenia, odstawić na 30 minut. Przed pieczeniem naciąć chleby ostrym nożem.
Piec w temperaturze 230 C (termoobieg) 10 minut (na dno piekarnika włożyć naczynie żaroodporne z wodą), potem zmniejszyć temperaturę do 200 C i piec kolejne 20 minut.
Studzić na kratce.

SMACZNEGO :)