sobota, 14 września 2013

Papryka konserwowa





Robienie przetworów na zimę ma w sobie coś magicznego. Lubię patrzeć na półki zastawione słoikami, mam wtedy całkiem pierwotne uczucie bezpieczeństwa ;) Papryka to od paru lat nasz hit. Szybko się ją robi, zwłaszcza odkąd pasteryzujemy słoiki w piekarniku. Pyszny dodatek do obiadu, sałatek czy kanapek.

SKŁADNIKI:
  • 3 kg papryki (może być w różnych kolorach)
  • ziele angielskie
  • pieprz ziarnisty
  • liście laurowe
  • ziarna gorczycy
  • 10 szklanek wody
  • 2 szklanki octu 10%
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 szklanki cukru

Paprykę umyć, usunąć z niej gniazda nasienne, pokroić na mniejsze części. Przygotować zalewę- wodę, ocet, cukier i oliwę zagotować, wystudzić. Słoiki wypasteryzować w piekarniku w temperaturze 110 C przez 10-15 minut (słoiki z nakrętkami wstawić do zimnego piekarnika, czas mierzymy od nagrzania piekarnika). Do słoików włożyć paprykę, dodać 2-3 ziarna ziela angielskiego, 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 liść laurowy, kilkanaście ziaren gorczycy. Paprykę zalać przestudzoną zalewą. Słoiki wstawić do nagrzanego piekarnika (110C) na 15 minut.






niedziela, 1 września 2013

Zupa krem z pomidorów





Koniec lata to idealny czas na pomidory. Są zdecydowanie najlepsze, słodkie i pełne smaku. Bardzo lubię poranne wyprawy na targ, przebieranie w gatunkach pomidorów, możliwość własnoręcznego ich wybrania, powąchania. Zupa krem z dojrzałych pomidorów jest pyszna. U mnie z dodatkiem sera z niebieską pleśnią, można go też zastąpić twardym serem dojrzewającym czy mozzarellą. Polecam!

SKŁADNIKI:

  • 1 kg dojrzałych pomidorów
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 500 ml bulionu (warzywny lub z kurczaka)
  • tymianek, bazylia
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • ser z niebieską pleśnią

Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i podsmażyć na oliwie. Pomidory obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Dodać do podsmażonego czosnku i cebuli, dusić przez parę minut. Warzywa zalać bulionem, gotować około 20-30 minut. Pod koniec gotowania dodać świeże zioła, doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę zblendować, podawać z serem z niebieską pleśnią.