Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Jak maj, to koniecznie rabarbar :) Ciasto drożdżowe z kruszonką zażyczył sobie B. po naszej sobotniej wyprawie na targ (choć do dzisiaj wypomina mi spektakularną klęskę, gdy dawno temu do ciasta z rabarbarem dałam sól zamiast cukru :). Jako rekomendację napiszę, że połowa blachy zniknęła zanim dobrze wystygła. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 500 g mąki pszennej
• 45 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 1 jajko
• 150 g cukru
• szczypta soli
• 600 g rabarbaru + łyżka cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka

• 100 g mąki
• 60 g masła
• 50 g cukru

Z łyżki mąki, łyżki cukru, drożdży i połowy mleka (lekko podgrzanego) zrobić zaczyn, odstawić na 15 minut. Masło rozpuścić, lekko wystudzić. Do wyrośniętego zaczynu dodać masło, jajka, mąkę pszenną, resztę mleka, cukier i szczyptę soli. Ciasto dobrze zarobić, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć, odstawić, aż podwoi swoją objętość.

Rabarbar obrać, pokroić na około 1 cm kawałki, posypać cukrem i cynamonem.

Kruszonka- mąkę i cukier zalać roztopionym masłem, dobrze wymieszać, schłodzić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch poukładać lekko odsączony rabarbar oraz kruszonkę.

Piec w temperaturze 180C (termoobieg) około 40 minut.